フルーツの安全な管理・保管方法

オーガニックフルーツは、購入する時点で安全性がある程度保証されています。とはいえ、購入後の保管の仕方によっては、せっかくの質を落としてしまう可能性もあります。

取り扱いを間違える事で、細菌が増えてしまう危険性もあるため、適切な保存方法を把握する事は重要です。

フルーツを切ったり、剥いたりする時の注意点をお伝えします。

まずフルーツを使う直前までは、冷蔵庫などでしっかりと保管し（温暖な地方原産のフルーツの場合は常温保存することで熟成が進むため入れない方が良い）、使う直前に出すようにしてください。

また、直接触る前には必ず手洗いをしましょう。多くの場合、フルーツはまな板の上でカットすると思います。しかし、肉を切った後にフルーツを使う様なことはせず、清潔な状態の時にカットするようにしてください。一般的には、熱湯消毒を行ってから使うと良いでしょう。

大まかにフルーツを洗った時に、しっかりと水気を切ります。カットしたら、出来るだけ早めに食べるようにしましょう。

カットしたフルーツを、何日かに分けて保存したいと言う人も多いでしょう。その場合は、清潔な容器を使います。熱処理した容器を使うのがベストです。きれいなまな板でカットした上で、水気をよく切って容器に入れます。

フルーツを保存した時に、容器の底に水分が溜まってしまった、という経験をしたことがある人は多いと思います。その水分が、フルーツを傷ませてしまうことがあります。そのため、クッキングペーパーなどでしっかり水分を拭き取りましょう。

果物によっては、いちごのように、互いに接触することで傷みが進んでしまうものがあります。そのため、面倒かもしれないものの、すぐに使わない場合は離して保管するようにしましょう。

また、酸化してしまう事が多い、バナナやりんごなどは、ラップをする事で、空気に触れないように注意しましょう。

フルーツを適切な仕方で保存する方法を通信講座で学べます。諒設計アーキテクトラーニングの「オーガニックフルーツソムリエW資格取得講座」はその一つです。

この講座では、フルーツの歴史や栄養成分や様々なレシピはもとより、フルーツをおいしく、安全に摂るための保存方法をしっかりと学べる内容です。

値段が張る事もあるオーガニックフルーツを、出来るだけ万全な仕方で摂り入れるための重要な知識です。時間の合間を見つけてぜひ活用してみてください。